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．2026年7月14日
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轉知-衛生福利部食品藥物管理署-請提醒所屬會員及相關機關(構),凡具公司、商業或工廠登記之餐飲業者,應依規定投保「產品責任保險」並持續維持保單有效性,請查照。
說明:
一、依據食品安全衛生管理法(下稱食安法)第13條規定辦理。
二、未依規定投保、或保單屆期未更新者,衛生單位將逕依食安法第47條規定,處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰,食品藥物管理署嚴正重申,本項規定無限期改善之空間,務請提醒所屬恪遵前開規定,以免受罰。
三、副本抄送各縣市政府衛生局,亦請各局善用宣導、輔導場合,積極提升所轄餐飲業者產品責任保險法規符合性,共同守護民眾食安權益。
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．2026年7月14日
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轉知-衛生福利部食品藥物管理署-所屬食品業者，落實花生、堅果及其相關製品之衛生安全管理，防治黃麴毒素之污染發生，請查照。
一、依食品安全衛生管理法第17條及食品良好衛生規範(GHP)準則等相關規定辦理。
二、黃麴毒素已知為致肝癌發生的主要原因之一，國際癌症研究機構(IARC)已將黃麴毒素B1列為一級致癌物，其具有極高熱安定性，一般烹煮方式或加工製程難以去除。臺灣屬高溫潮濕氣候，花生、堅果或其相關製品若未妥善保存，容易孳長黴菌，進而受黃麴毒素污染，請加強宣導並督促所屬食品業者落實下列防治黃麴毒素中毒之衛生管理重點，確保花生、堅果及其相關製品之衛生安全：
三、原料、半成品、成品溫溼度控制：花生、堅果、穀類原料及其製品應以低溫乾燥保存，避免溫溼度波動，相對濕度宜維持在55～65%，並設置溫、濕度計定期紀錄。
確認原料、半成品、成品性狀：應確保無異常顏色、不良氣味、異物或有害生物活體等，如有發霉、變質或腐敗之虞，應銷毀處理。
包裝包覆離地管理：原料、半成品、成品應完整包裝或覆蓋，並離地擺放或處理，建議使用不鏽鋼架或塑膠棧板，保持環境清潔，避免潮濕、蟲害、交叉污染。
先到期先出或先進先出：優先使用或販賣效期短之原料或成品，絕不逾有效日期。
分裝與標示管理：分裝產品應標示分裝日期、有效日期或可辨識之記號，並依食品標示規範完整標示。
四、本署已訂有「花生及其製品製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引」(位置：本署官方網站首頁 > 業務專區 > 食品 > 食品製造業 > 09食品製造業者指引(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=9106&r=465803637) )及製作「防治黃麴毒素中毒貯存及販賣管理重點懶人包」(位置：本署官方網站首頁 > 業務專區 > 食品 > 餐飲衛生 > 8. 出版品及宣導品專區 > 單張宣導品(http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3998))，請廣為轉知並下載參用。
食品業者應落實自主管理，確保供應食品之安全，保護消費者同時亦維護自身商譽，衛生單位亦將不定期稽查抽驗，共同保障民眾飲食安全。
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．2026年7月14日
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轉知 - 勞動部發布「中餐烹調」、「西餐烹調」、「食物製備」等職類檢定資格。
一、參加中餐烹調職類丙、乙級技術士技能檢定之應檢資格，應分別符合技術士技能檢定及發證辦法第6、7條規定，自116年7月1日起應繳驗衛生講習時數證明或修畢食品（餐飲）衛生相關課程學分證明文件。
二、本部改制前行政院勞工委員會102年12月18日勞中二字第1020204423號函，自116年7月1日停止適用。
二、網站連結:
技術士技能檢定食物製備職類單一級申請檢定資格
https://laws.mol.gov.tw/news.aspx?msgid=6879
技術士技能檢定中餐烹調職類申請檢定資格
https://laws.mol.gov.tw/news.aspx?msgid=6878
技術士技能檢定西餐烹調職類申請檢定資格
https://laws.mol.gov.tw/news.aspx?msgid=6876
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．2026年7月14日
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轉知-衛生福利部食品藥物管理署-函轉農業部辦理第2屆國家食農教育傑出貢獻獎活動
一、依農業部115年6月17日農輔字第1150022858號函辦理。
二、依據國家食農教育傑出貢獻獎獎勵辦法（下稱獎勵辦法）規定，農業部每2年辦理1次國家食農教育傑出貢獻獎藉由評選及公開表揚推動食農教育具有傑出貢獻之個人、團體及政府機關（構），激發推動者榮譽感，促進食農教育永續發展。
三、本獎項報名資訊如下：
(一)報名期間為115年7月1日至115年8月25日止。報名方式採網路報名，請由本獎項網站（網址：https://academy.moa.gov.tw/faec/）進行報名。
(二)報名對象：
１、個人組：我國國民。
２、團體組：
(１)法人團體：財團法人、非營利性社團法人、農民團體、產銷班、依法成立之社區大學及其他非政府組織等。
(２)民營事業：公司及其他以營利為目的之私營事業。
(３)學校及幼兒園：公私立大專院校、各級學校及幼兒園。
(４)社區：社區發展協會(含農村再生社區)、公寓大廈管理委員會。
３、政府組：各級政府機關（構）、公營事業機構。
四、請各機關踴躍報名參加，並協助轉知戶籍設於本市之個人，以及登記或設立於本市之團體，凡從事食農教育工作傑出者，鼓勵其報名參選。
五、農業部為協助參選者暸解本獎項之目的、評選重點及報名系統操作等事宜，將於115年7月上旬辦理4場次說明會，詳細時間、地點，將於上開報名網站公告。
六、線上報名完成後，報名系統將發送報名完成通知。若報名參選者接獲本府通知須補正資料，應於接獲通知後5個工作日內（不含假日），於報名系統上進行資料補正，逾期未補正者將視為資格不符，資料補正以1次為限。
七、若有任何疑問，請洽產業局承辦人秦小姐（電話：02- 27256598；Email：ea-40607@gov.taipei）。
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．2026年7月14日
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轉知-衛生福利部食品藥物管理署-降低食用牡蠣等雙殼貝類引起諾羅病毒食品中毒等風險餐飲業者落實食材衛生管理及徹底加熱後供食。
暑假期間適逢旅遊及餐飲消費旺季，民眾外食、聚餐及燒烤活動增加，夏季高溫亦有利病原微生物生長，食品中毒風險相對提升。牡蠣、蛤蜊、淡菜等雙殼貝類因具有濾食特性，如養殖或捕撈水域遭受污染，可能蓄積諾羅病毒等病原，民眾若食用未經充分加熱之雙殼貝類，將提高感染諾羅病毒及食品中毒之風險。
衛生局局長陳淑娟表示，諾羅病毒感染力極強，僅需極少量病毒即可致病，主要透過受污染之食品、飲水或人與人接觸傳播，感染後常出現噁心、嘔吐或腹瀉等腸胃道症狀。牡蠣等雙殼貝類即使看似新鮮，也無法由外觀或氣味判斷是否受到病原污染，因此應避免生食，徹底煮熟後再食用，以有效降低食品中毒風險。
陳淑娟局長提醒，餐飲業者供應牡蠣等雙殼貝類時，應落實食品良好衛生規範（GHP）準則，加強食材保存及製程之衛生管理，並可於菜單、點餐介面、桌面立牌或產品標示等適當方式揭示食用注意事項，主動提醒消費者充分加熱後再食用，共同降低食品中毒發生風險。
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．2026年7月14日
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轉知-衛生福利部食品藥物管理署-有關市售食品標示含「鮮乳」字樣者,請留意所使用之品名、內容物等標示之一致性,詳如說明,請查照。
說明:
一、依據本署115年4月13日FDA食字第1151300737號函(諒達)、 115年5月19日FDA食字第1151300855號函(諒達)辦理。
二、衛生福利部於114年6月3日公告修正「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」,名稱並修正為「食用動物乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」,依第3點第1 款,符合食用動物乳及強化食用動物乳定義者,產品品名應標示為「牛乳」、「羊乳」、「○(其他動物)乳」或等同意義字樣;其取得中央農業主管機關核發之「鮮乳標章」,或農產品生產及驗證管理法之「驗證標章」者,始得標示為「鮮乳」,自115年7月1日生效(以產製日期為準)。
三、提醒業者,包裝食品倘所使用之原料因前點標示修正規定, 須修正產品原標示之「鮮乳」字樣者,應於116年7月1日前完成改標(以產製日期為準)。
四、另依跨部會會議決議,自116年7月1日起(以產製日期為準),市售食品標示含「鮮乳」字樣者,產品所使用之乳原料,僅有「鮮乳」為唯一來源者,品名方得標示為「鮮乳 ○」。
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．2026年6月24日
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轉知_棟宇法律事務所_為執行衛生福利部食品藥物管理署委託本所舉辦之「餐飲業定型化契約教育訓練」乙事,詳如說明,請查照。
說明:
一、依本所承接衛生福利部食品藥物管理署委託之115年度「強化餐飲業定型化契約及餐飲相關管理法律服務研析工作」辦理。
二、為協助餐飲業者了解餐飲業定型化契約應記載及不得記載事項等規範,爰邀請相關業界代表參與本次教育訓練。謹訂於今(115)年7 月30日(臺中場)及8月6日(高雄場),舉辦旨揭訓練,請惠予鼓勵轄內餐飲業者或轉知所屬會員參與。
三、本次訓練採網路報名,報名方式詳如附件(正取40名,備取10名, 額滿為止);本訓練提供與會禮券以資鼓勵,凡全程與會者,發給200 元超商禮券。
四、如有任何疑問,請洽本案承辦單位聯絡人:莊小姐/游小姐(電話: (02) 2727-0170; E-mail: lindayu@dylaw.com.tw)。
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．2026年6月24日
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轉知_財團法人資訊工業策進會_「服務業次產業之 AI 人才培訓」免費系列課程(第三梯次),敬請轉知貴單位同仁暨會員共同參與,請查照。
說明:
一、資策會依據工研院承接經濟部商業發展署 115-116年度 「強化服務業人才韌性計畫」辦理。
二、誠摯邀請服務業從業人員、企業界夥伴及對服務業有興趣者踴躍報名參與。
三、系列課程皆「免費」參加,採實體與線上同步進行,課程資訊與報名連結如下(或詳見EDM):
財團法人資訊工業策進會網站
https://www.iii.org.tw/zh-TW/news/events-and-classes
次產業培訓班–門市AIoT應用整合：AI智慧化營運與行銷數據分析
https://ievents.iii.org.tw/eventS.aspx?t=0&id=3325
次產業培訓班_智慧倉儲IT監控建置：用AI主導倉儲智慧化升級
https://ievents.iii.org.tw/EventS.aspx?t=0&id=3326
次產業培訓班–跨境物流平臺部署：東協市場的電商AI應用實務
https://ievents.iii.org.tw/EventS.aspx?t=0&id=3329
次產業培訓班–餐飲數據平台建置： 解鎖餐飲新競爭力，打造您的餐飲AI Agent
https://ievents.iii.org.tw/EventS.aspx?t=0&id=3314
次產業培訓班–智慧防損與安全監控：新世代AIOT智慧零售應用與資安
https://ievents.iii.org.tw/EventS.aspx?t=0&id=3312
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．2026年6月24日
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轉知_衛生福利部食品藥物管理署_為降低沙門氏桿菌食品中毒風險,請優先使用洗選蛋或殺菌液蛋,請查照轉知。
說明:
一、沙門氏桿菌(Salmonella spp.)為我國常見食品中毒病因物質之一,廣泛存在於自然環境及動物腸道中,蛋品、禽肉及其相關製品均可能遭受污染。民眾食用受污染食品後,可能出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐及發燒等症狀,嬰幼兒、長者及免疫力較弱者更可能發生嚴重併發症,影響健康甚鉅。
二、蛋品為沙門氏桿菌常見風險來源,尤其未經充分加熱之含蛋食品,如蛋黃醬、提拉米蘇、慕斯、半熟蛋及其他生食或低溫調理蛋製品,其沙門氏桿菌食品中毒風險較高。為降低病原菌交叉污染風險,本署一再呼籲食品業者於製作相關產品時,應優先選用衛生品質較佳之洗選蛋或殺菌液蛋。
三、請貴會協助轉知所屬會員及相關餐飲業者,務必落實食品良好衛生規範(GHP)準則、落實生熟食分離、避免交叉污染及澈底加熱,同時加強蛋品來源管理,以降低食品中毒事件發生風險,嚴重影響民眾食安信心並損及商譽。
四、衛生單位將持續透過宣導、輔導及稽查,協助食品業者強化自主管理,共同維護國人飲食安全。
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．2026年6月24日
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轉知_勞動部勞動力發展署技能檢定中心_公告技術士技能檢定「食物製備」職類規範修正草案,請貴單位協助檢視並提供意見,請查照。
說明:
一、旨揭職類規範修正草案、修正草案對照表及意見表,已刊登於本中心網站/訊息公告/最新消息(網址: https://www.wdasec.gov.tw/News_Content.aspx?n=F240F6BB01FE46BA&sms=DD855C7DF840A224&s=D0B1F4159C5E5ABC),請貴單位自行上網下載參考。
二、如有修正意見,請依式填妥意見表並核章後,於115年7月17 日(星期五)前免備文逕傳送至本案承辦人蕭小姐電子信箱 (floral@wda.gov.tw)或傳真(04-22592118)。
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．2026年6月11日
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轉知-衛生福利部食品藥物管理署-115 年度「食品追溯追蹤管理系統(非追不可)」
申報欄位之精進規劃座談會(第二階段)線上報名！
一、為精進我國食品追溯追蹤管理制度，食藥署預計對「食品追溯追蹤管理系統(非追不可)」的申報欄位進行優化與精進。為使欄位設計更符合業者實務需求，並提升資料填報效率，特辦理本次座談會。期透過衛生機關與業界協力，作為後續系統欄位精進之參考，提升系統應用性與操作友善度。
二、報名方式:請至「衛生福利部食品藥物管理署」首頁>業務專區>食品>食品製造業>10衛生法規說明會相關資料>115年業者說明會>115年度「研析食品製造業管理效能與資料監控整合機制」計畫>115年度「食品追溯追蹤管理系統(非追不可)」食品製造業申報欄位之精進規劃座談會→點選報名連結→線上報名。
報名網址:https://www.fda.gov.tw/TC/siteListContent.aspx?sid=12003&id=48700
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．2026年6月10日
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依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心115年5月21日技競字第1152100282B號函辦理。
旨揭競賽活動訂於115年7月29日（星期三）至8月2日（星期日）假臺北南港展覽館1、2館（臺北市南港區經貿二路1、2 號）舉辦，本次辦理青年組55職類與青少年組13職類，共計68職類，為職業訓練與技職教育之年度盛事。
如有任何問題，請洽該活動受託單位： 台北市電腦商業同業公會許小姐，電話：（02）25774249分機853 ，電子郵件：ginhsu@mail.tca.org.tw。
活動官網：https://worldskillstw.wdasec.gov.tw/。
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．2026年6月03日
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轉知-勞動部勞動力發展署技能檢定中心-公告技術士技能檢定飲料調製乙級術科測試應檢人參考資料草案(詳如網站公告https://reurl.cc/mpOkdG)
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．2026年6月03日
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轉知-衛生福利部-函轉經濟部115年5月13日經商字第11568000860號公告及外送合作契約範本(下載公告及契約範本網址https://www.ptshb.gov.tw/News_Content.aspx?n=CC774672B906BC5E&s=0EF4E6A4BE28582B)
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．2026年5月27日
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轉知-財團法人台灣食品產業策進會-衛生福利部藥物管理署於6-8月舉辦115年度餐飲衛生安全教育訓練，(相關課程連結官網公告https://www.tfif.org.tw/lastnews_page.asp?id=3504)
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